Waagen und Prüfgeräte für Teigwarenhersteller

In einer Nudelmanufaktur ist es praktisch, das Mehl gleich im Mischbehälter abzuwiegen. Dafür kommt eine Durchfahrwaage zum Einsatz, der Behälter wird einfach auf die Waage gefahren. Das spart Zeit und Kosten und macht die Arbeitsweise wirtschaftlich.

Instant-Nudeln müssen unter 12,5 Prozent Restfeuchte haben, damit die Haltbarkeitsvorgaben erfüllt sind. Für die Stichprobe werden vorgetrocknete Nudeln aus dem Produktionskreislauf entnommen und zu Granulat vermahlen. 3 g davon laufen im Schontrocknungsprogramm des Feuchtebestimmers, die Erhitzung muss bis zum Ende abgewartet werden und dauert in der Regel etwa 15 Minuten. Liegt die Probe unter 12,5 Prozent, geht die Charge zur Weiterverarbeitung und zu den Verpackungsmaschinen. Alle Schritte und Ergebnisse werden dokumentiert.

Form und Struktur der Nudeln, etwa bei Tortellini, führen beim Portionieren zu leichten Gewichtsabweichungen. Mit der Waage lassen sich die Gebinde genau abfüllen und einheitlich bereitstellen. Das sichert die Qualität, vereinfacht die Preisauszeichnung und gibt Sicherheit bei Portionierung, Verkauf und Warenabgabe in Manufakturen, Feinkostbetrieben und der Lebensmittelproduktion.