Waagen für Hersteller von Fleisch- und Wurstkonserven

Die Schinkenherstellung unterscheidet sich je nach Region: Im Mittelmeerraum entsteht luftgetrockneter Schinken, die nordische Methode beruht auf Salzen, Würzen und anschließendem Räuchern. Den Geschmack bestimmt die Gewürzmischung, deren Bestandteile sorgfältig auf einer Präzisionswaage dosiert werden. Schon kleine Abweichungen verändern das Aroma, deshalb sichert das genaue Wiegen gerade bei traditionell hergestellten Premium-Produkten die gleichbleibende Qualität.

Unterschiedliche Rezepturen geben den Glaswurst-Sorten ihren jeweils typischen Geschmack, ihre Konsistenz und ihr Aroma. Bestimmt werden diese Eigenschaften durch das Herstellungsverfahren, das Verhältnis der Zutaten und eine ausgewogene Würzung. Die Waage überwacht die Abfüllmenge, damit beides vermieden wird: Reklamationen wegen zu geringer Menge und Verluste durch zu hohe Füllung.

Traditioneller Speck wird gepökelt, etwa mit Pfeffer, Knoblauch und Wacholder, schonend geräuchert und über Monate gereift. Für den Verkauf wird er in handliche Stücke geteilt, verpackt und gleich gewogen. Die preisrechnende Waage ermittelt den Preis aus dem Gewicht, ohne dass von Hand gerechnet wird. Das verringert Fehlerquellen und macht die Preise für den Kunden nachvollziehbar.